Susu Sutra

Susu Bubuk yang Difortifikasi Isolat Protein Asal Pupa Ulat Sutra Bombyx Mori dan Metode Pembuatannya

Deskripsi Singkat

Penambahan fortifikan protein pada susu bubuk biasanya menggunakan kasein dan whey. Whey merupakan isolat protein yang paling banyak digunakan namun harganya sangat mahal dan belum diproduksi di dalam negeri.

Pupa (sisa kepompong) Ulat Sutra Bombyx mori yang dianggap sebagai limbah dari industri sutra yang berpotensi sebagai pangan sumber protein tinggi. Invensi ini memanfaatkan teknik pengolahan pangan berupa pengisolasian protein pupa ulat sutra dan fortifikasi isolat protein pupa ulat sutra (IPPUS) tersebut pada susu bubuk. Dengan penambahan 10% isolat protein pupa ulat sutra Bombyx mori, kandungan protein susu bubuk meningkat sebanyak 7,75%.

Silky Milky

Short Description

Casein and Whey is used a lot in powder milk as protein forticant. The fortificants are expensive and is not produced locally yet.

In silk industry, the pupae of Silk Worm Bombyx mori is neglected as waste, though it contains high protein. The protein from the pupae is then isolated, and can be utilized as a good substitute for protein fortication. Adding 10% of this protein isolate, will increase the milks protein by 7.75%.

Perspektif

Keunggulan Inovasi:

• Bahan baku mudah didapat dan murah
  

• Memberikan nilai tambah bagi limbah industri pemintalan sutra
  
• Merupakan sumber protein alternatif
  
• Kualitas protein lebih baik dari protein kedelai, ikan dan daging sapi
  
• Produk berpeluang besar mensubstitusi fortifikan impor.
  

Potensi Aplikasi:

Dapat diaplikasikan bagi industri pengolahan susu dan industri pangan lainnya.

Innovator:

File

Tidak ada

Video

Tidak ada

Perkembangan Inovasi