Sinergi Sehat Laut dan Darat

Sediaan Padat Pangan Fungsional Melalui Mikroenkapsulasi Asam Lemak Esensial dan Antioksidan Berbasis Hasil Laut dan Rempah Tropika

Deskripsi Singkat

Asam lemak tak jenuh omega-3 mempunyai peranan yang sangat penting dalam membantu meningkatkan daya ingat. Namun di sisi lain, komponen ini sangat sensitif terhadap faktor penyebab oksidasi yang dapat menurunkan kualitas asam lemak dan menghasilkan zat berbahaya. Oleh karena itu, penambahan antioksidan serta konversi bentuk asam lemak omega-3 menjadi mikro-kapsul diperlukan, sehingga lebih stabil dan mudah dimanfaatkan.

Inovasi yang dilakukan adalah purifikasi asam lemak tak jenuh omega-3 dari minyak ikan hasil samping industri pengalengan ikan. Hasil purifikasi yang dikombinasikan dengan antioksidan kemudian dimikroenkapsulasi menjadi sediaan padat pangan fungsional. Formulasi antioksidan yang digunakan pada inovasi ini berasal dari kunyit dan Caulerpa sp.

Land-Ocean Healthy Synergy

Short Description

This offered innovation is polyunsaturated fatty acids omega-3 purification process from by products of fish canning industry. The purified oil then combined with antioxidants and microencapsulated which turn into functional food. The antioxidant is formulated from curcuma and Caulerpa sp.

Perspektif

Keunggulan Inovasi:

Dapat mencegah penyakit degeneratif
Menggunakan bahan alami yang aman untuk dikonsumsi
Dapat meningkatan nilai tambah baru bagi limbah industri pengalengan ikan

Potensi Aplikasi:

-

Innovator:

File

Tidak ada

Video

Tidak ada

Perkembangan Inovasi