Sinbiotik Sinergis Sukun

Susu Fermentasi Dengan Penambahan Buah Lokal Sukun Sebagai Pangan Fungsional Minuman Sinbiotik

Deskripsi Singkat

Buah sukun terbukti mengandung senyawa prebiotik yang dapat meningkatkan pertumbuhan probiotik (bakteri baik) dalam usus. Modifikasi pangan melalui penambahan pasta sukun ke dalam susu dan B. longum (probiotik), dapat menghasilkan minuman sinbiotik, yaitu minuman yang di dalamnya terdapat prebiotik dan probiotik yang saling bersinergis.

Minuman sinbiotik sukun ini terbukti mampu meningkatkan pertumbuhan probiotik dan memiliki daya hambat E. coli (bakteri patogen) lebih baik dibanding minuman yang mengandung probiotik saja. Selain itu, produk inovasi ini memanfaatkan prebiotik alami dari sukun yang membutuhkan proses produksi yang lebih efektif, aman, dan praktis dibandingkan dengan proses produksi minuman prebiotik komersial yang sudah ada.

Sukun Synergistic Synbiotics

Short Description

This innovative product combines breadfruit paste, which has been proven to contain natural prebiotics, with milk and B. longum (probiotic). This is a healthy drinks with synbiotics, nutritional compounds combining probiotics and prebiotics in a form of synergism. The synbiotic drink is able to increase the growth of probiotics and have better resistance towards E. coli (pathogenic bacteria).

Perspektif

Keunggulan Inovasi:

• Pertumbuhan probiotik lebih tinggi (10E8 cfu/ml) dibandingkan dengan produk yang mengandung probiotik saja (10E6 cfu/ml).
• Memiliki daya hambat E. coli sebanding atau lebih dari produk probiotik komersial (E. coli<1).
• Proses produksi yang lebih efektif dan praktis dibandingkan produk prebiotik komersial yang ada.

Potensi Aplikasi:

Penelitian tentang minuman sinbiotik sukun masih berlanjut untuk diet orang sehat dan sakit, serta pangan darurat untuk korban bencana yang rentan terhadap penyakit khususnya pada pencernaan.

Innovator:

File

Tidak ada

Video

Tidak ada

Perkembangan Inovasi