Roti dari Singkong

Menyulap Tepung Singkong Jadi "Terigu"

Deskripsi Singkat

Saat ini prduk makanan berbahan baku terigu dominan dikonsumsi masyarakat Indonesia, seperti roti, mie, makanan kering dan makanan ringan basah lainnya. Bahan baku terigu berasal dari gandum yang diimpor kemudian digiling oleh industri terigu di Indonesia.

Singkong sebagai bahan baku makanan tradisional Indonesia telah lama dikenal. Usaha untuk mengolah lebih lanjut produk makanan berbahan baku singkong telah dilakukan, salah satunya adalah mengubahnya jadi terigu. Bila proses mengubah singkong menjadi terigu sebelumnya bisa dilakukan dengan fermentasi menggunakan asam laktat yang mahal harganya, inovasi ini menawarkan solusi yang jauh lebih murah dan dapat dilakukan oleh industri rumah tangga.

Cassava Bakery

Short Description

Cassava has been used and processed into foods, traditionally in Indonesia and tropical countries. Efforts in the past to create wheat flour substitute using cassava have been proven to be expensive and cannot fully replace the wheat flour.

A different process of producing bakery products using cassava is introduced by adding simple ingredients using salt, edible chalk and molasses.

Perspektif

Keunggulan Inovasi:

• Teknologi sederhana
• Proses yang cepat dan praktis
• Memberikan nilai tambah produk yang tinggi bagi singkong

Potensi Aplikasi:

Aplikasi inovasi bagi produsen makanan berbasis terigu, seperti roti, mie, makanan kering dan snackbasah, untuk menggantikan terigu

Innovator:

File

Tidak ada

Video

Tidak ada

Perkembangan Inovasi