Pedasnya Edan Tak Terbayangkan - !!! SIAP 02 - 7 !!!
Margi IPB: Cabai Super Pedas Pertama Indonesia untuk Efisiensi Konsumsi dan Ketahanan Pasokan Cabai Nasional
Deskripsi Singkat
Cabai adalah salah satu komoditas pangan strategis di Indonesia yang sering menjadi penyumbang inflasi dari kelompok volatile food akibat ketidak-seimbangan antara pasokan dan permintaan. Sementara itu, konsumsi cabai juga terus meningkat karena tingginya preferensi masyarakat terhadap makanan pedas. Masalah ini semakin parah akibat menyusutnya luasan lahan cabai, serta tingginya risiko budidaya cabai akibat perubahan iklim serta serangan hama tanaman cabai. Sejauh ini, upaya pemenuhan kebutuhan cabai terutama dilakukan melalui peningkatan luas tanam dan peningkatan produktivitasnya.
Inovasi Margi IPB menawarkan pendekatan baru dengan meningkatkan efisiensi konsumsi, melalui mengembangkan cabai dengan tingkat kepedasan sangat tinggi. Margi IPB merupakan varietas cabai super pedas (Capsicum chinense) pertama di Indonesia dengan produktivitas cukup tinggi, antara 18,67 - 22,72 ton per hektare, dan telah memperoleh Hak Perlindungan Varietas Tanaman (PVT). Varietas hasil pemuliaan IPB memiliki tingkat kepedasan mencapai 1.068.000 Scoville Heat Unit (SHU), lebih dari sepuluh kali lipat dibandingkan kepedasan cabai rawit merah biasa dengan tingkat kepedasan antara 50.000–100.000 SHU.
Unimaginably Hot Chili Peppers
Short Description
Chili peppers are a strategic food commodity in Indonesia, often contributing to volatile food inflation due to imbalances between supply and demand. Meanwhile, chili consumption continues to rise due to the public's strong preference for spicy foods. This problem is exacerbated by shrinking chili cultivation areas, as well as the high risks of chili cultivation due to climate change and pest attacks. To date, efforts to meet chili demand have primarily been through increasing planting area and increasing productivity. Margi IPB's innovation offers a new approach to increasing consumption efficiency by developing chili peppers with a very high level of spiciness. Margi IPB is the first super-hot chili variety (Capsicum chinense) in Indonesia, with a relatively high productivity of 18.67-22.72 tons per hectare, and has obtained Plant Variety Protection Rights (PVT). Margi IPB has a spiciness level of up to 1,068,000 SHU, more than ten times the spiciness of ordinary red cayenne peppers with a spiciness level of between 50,000–100,000 SHU.
Perspektif
Efisiensi konsumsi cabai masih menjadi teka-teki apakah bakal terjadi? Apakah cabai super pedas yang lebih efisien pemakaiannya akan menurunkan pembelian dan konsumsi cabai, atau justru dihindari?
Keunggulan Inovasi:
- Margi IPB memiliki tingkat kepedasan sekitar 1.068.000 SHU berdasarkan hasil pengujian menggunakan alat analisis kepedasan FoodSense Generasi-4. Tingkat kepedasan ini lebih dari sepuluh kali lipat, bila dibandingkan cabai rawit merah biasa yang memiliki tingkat kepedasan 50.000–100.000 SHU,
- Berpotensi menciptakan efisiensi penggunaan bahan baku cabai karena tingkat kepedasan yang sama dapat dicapai dengan jumlah buah cabai yang lebih sedikit,
- Memiliki produktivitas tinggi, yaitu antara 18,67–22,72 ton per hektar tanaman,
- Varietas ini mampu menghasilkan 3–4 buah cabai per ruas (node), lebih tinggi dibandingkan cabai rawit biasa yang umumnya hanya menghasilkan 1–2 buah cabai per ruas,
Potensi Aplikasi:
Margi IPB memiliki potensi aplikasi yang luas mulai dari sektor budidaya, industri pangan, industri kesehatan, hingga industri benih. Karakteristiknya sebagai cabai super pedas dengan tingkat kepedasan mencapai 1.068.000 SHU, berpotensi menjadikan varietas ini memiliki nilai tambah tinggi dan peluang hilirisasi yang besar. Bagi sektor industri pangan, Margi IPB dapat mendukung efisiensi pemakaian bahan baku bagi industri sambal, saus pedas, bumbu instan, makanan olahan, serta berbagai produk kuliner dengan rasa pedas. Tingginya kandungan capsaicin memungkinkan penggunaan bahan baku yang jauh lebih efisien karena satu buah cabai Margi IPB dapat menghasilkan sensasi pedas yang setara dengan sekitar sepuluh buah cabai rawit merah.
Innovator:
Tim Inovasi
ISI
Institusi
ISI
Alamat
ISI
Status Paten
Telah Terdaftar
Kesiapan Inovasi
*** Telah Dikomersialkan
Kerjasama bisnis
*** Terbuka
Peringkat Inovasi
*** Paling Prospektif
File
Tidak ada
Video
Tidak ada