Jangan Mencibir pada Kecipir

PRODUK PANGAN ANTIDIABETES READY TO EAT DARI KACANG KECIPIR (PSOPHOCARPUS TETRAGONOLOBUS)

Deskripsi Singkat

"Whole Bean" merupakan hasil pengolahan kacang kecipir (Psophocarpus tetragonolobus) utuh, sebagai produk pangan fungsional siap saji yang praktis; mengandung protein, serat serta komponen bioaktif kadar tinggi, untuk mendorong konsumsi pangan sehat masyarakat. Selain itu fraksi hidrolisat dan peptida kacang kecipir yang dilaporkan dapat menurunkan tekanan darah secara in vivo. Kacang kecipir "Whole Bean" dapat menjadi alternatif dalam pasar kacang-kacangan olahan yang rasanya telah dikenal luas di masyarakat.

Do Not Sneer to Kecipir

Short Description

"Whole Bean" is processed whole bean winged bean, as a ready to use functional food that contains high protein, fiber and bioactive components, to encourage the consumption of healthy food for the community.  The hydrolyzate fraction and peptide content of winged bean can help to reduce  hypertension problems  "in vivo". Winged bean can be an alternative in processed beans products  with well familiar taste.

Perspektif

Keaneka-ragaman hayati Indonesia menyediakan berbagai sumber pangan bernilai tinggi dengan selera tradisional, yang sangat berpotensi sebagai modal berinovasi.

Keunggulan Inovasi:

• Bahan baku kacang kecipir merupakan pangan fungsional bernilai nutrisi tinggi yang harganya masih relatif murah.
• Proses pengolahan termal "Whole Bean" menjaga kualitas protein dan serat kacang kecipir.
• "Whole Bean" kacang kecipir dapat diposisikan sebagai pangan fungsional untuk penderita obesitas, diabetes, dan untuk diet karbohidrat.
• "Whole Bean" kacang kecipir memiliki sifat imunomodulator, sehingga dapat meningkatkan sistem imun tubuh.

Potensi Aplikasi:

Inovasi pengolahan termal produk "Whole Bean" dapat dimanfaatkan untuk mengolah berbagai bahan pangan / komoditas lokal Indonesia lainnya; untuk menjaga kualitas (kandungan gizi dan komponen bioaktif) dari bahan pangan. 

Innovator:

File

Tidak ada

Video

Tidak ada

Perkembangan Inovasi