Ini Jagung, Bukan Terigu!

Teknologi Mie Kering Berbahan Baku Tepung Jagung 100%

Deskripsi Singkat

Pertumbuhan industri mie dalam negeri saat ini terus meningkat, akan tetapi hamper seluruhnya menggunakan bahan baku terigu yang berasal dari impor. Hal ini tentu saja dapat mengancam ketahanan dan kedaulatan pangan kita.

Teknologi ini menjawab tatangan selama ini penggunaan terigu yang belum bisa 100% tergantikan dalam industri mie. Mie kering yang terbuat dari tepung jagung 100% ini memiliki karakteristik dan sifat (ketegangan, elongasi, kelembaban, kelengketan, dan cooking loss) yang menyerupai mie terigu setelah proses produksinya.
Mi jagung ini cocok untuk penderita autis karena tidak mengandung gluten dan juga penderita diabetes karena sudah terjadi perubahan sifat pati akibat pemanasan saat pencetakan mie.

This is Corn, Not Wheat!

Short Description

Noodle industry in Indonesia keeps growing, and most of them use imported wheat flour. This is not ideal, since Indonesia cannot produce wheat.

This processing technology is able to produce a 100% maize flour noodle with similar characteristics as wheat flour noodle. It does not contain gluten thus hypo-allergenic, suitable for people with autism. It is also suitable for people with diabetic.

Perspektif

Keunggulan Inovasi:

• 100% tepung jagung lokal mengurangi impor terigu Indonesia
  
• Warna kuning berasal dari warna alami karotenoid jagung
  

• Mie kering awet alami
  
• Aman bagi penderita autis dan diabetes
  
• Pembuatan mie sangat mudah karena campuran bahan mentah dapat langsung jadi mie.
  

Potensi Aplikasi:

Bisa diaplikasikan di industri mie nasional sebagai alternatif mie tepung terigu yang telah popular, atau melalui pengembangan UMKM secara lebih luas.

Innovator:

File

Tidak ada

Video

Tidak ada

Perkembangan Inovasi