Proses ekstraksi minyak ikan masih menggunakan banyak bahan kimia, sehingga mengurangi nilai gizi Omega 3 yang dihasilkan, selain berakibat pada pencemaran lingkungan. Inovasi proses virgin fish oil (VFO) merupakan adaptasi proses bersih dari industri virgin coconut oil (VCO). Profil asam lemak mata ikan yang dihasilkan menunjukkan kandungan PUFA dan MUFA lebih dari 70%, dengan kandungan Omega 3 dan 9 yang tinggi. Selain itu, kandungan lemak trans tidak terdeteksi di dalam VFO. 

Mata ikan tuna sebagai bahan baku VFO sangat menjanjikan karena merupakan limbah industri ikan tuna yang jarang dimanfaatkan. Ikan tuna yang melimpah di Indonesia memberi jaminan ketersediaan bahan baku, terlebih saat ini ekspor tuna mengarah ke produk tuna loin, yang menyisakan limbah kepala ikan termasuk matanya.