Cincau Hijau Segar Tahan Lebih Lama
Gel Cincau Hijau Pasteurisasi
Deskripsi Singkat
Cincau hijau memiliki khasiat kesehatan karena mengandung antioksidan dan serat pangan. Secara tradisional, cincau diproduksi tanpa pemanasan karena panas akan merusak bentuk gel dan menurunkan kandungan senyawa yang bermanfaat bagi kesehatan. Tanpa adanya pemanasan mengakibatkan tingginya cemaran mikrobiologis sehingga produk cepat rusak.
Pasteurisasi hingga suhu 95 C pada gel cincau hijau yang dimodifikasi formulanya menghasilkan produk yang aman untuk dikonsumsi. Formula baru menjaga mutu dan keamanan produk akibat kerusakan mikrobiologis, juga meminimalkan kerusakan gel dan khasiat produk. Penggunaan kemasan plastik pun membuat produk praktis dikonsumsi dan tahan lama
Green Grass Jelly Stays Fresh Longer
Short Description
Green grass jelly has been known as functional due to its content of antioxidants and dietary fibers. Traditionally, green grass jelly is prepared without heating, thus limiting product's shelf life and safety.
A new jelly formula allow pasteurization of products, producing drink with longer shelf life and is safer to consume. Packaged in a plastic cup making the drink practical to consume anytime.
Perspektif
Aplikasi teknologi pasteurisasi mampu meningkatkan keamanan produk pangan serta memperpanjang umur simpannya. Beberapa produk yang rentan terhadap suhu tinggi, modifikasi formula diperlukan untuk meningkatkan stabilitas produk terhadap pemanasan.
Keunggulan Inovasi:
- Aplikasi termal (pasteurisasi) pada produk mampu memperbaiki mutu mikrobiologi dibandingkan dengan produk yang diproduksi secara konvensional
- Memiliki umur simpan lebih lama
- Cakupan pasar lebih luas, terlebih jika dikemas dalam kemasan menarik.
Potensi Aplikasi:
Diterapkan pada industri pangan, dapat dikemas menarik dan dipasarkan dengan cakupan pasar luas dengan klaim pangan kesehatan
Innovator:
Tim Inovasi
Institusi
Alamat
Status Paten
Dalam Proses Pengajuan
Kesiapan Inovasi
** Siap Dikomersialkan
Kerjasama bisnis
** Luas
Peringkat Inovasi
** Sangat Prospektif
File
Tidak ada
Video
Tidak ada