Biji Mungil, Pelindung Perkasa - SIAP
Stick Biji Rami: Pangan Fungsional bagi Penyandang Diabetes
Deskripsi Singkat
Indonesia menempati peringkat kelima untuk prevalensi penderita Diabetes Mellitus (DM) tertinggi di dunia dengan perkiraan jumlah penderita diprediksi mencapai 28,6 juta jiwa di tahun 2045. Selain dengan perawatan medis, pengelolaan DM perlu dilakukan dengan pengaturan diet termasuk mengonsumsi pangan fungsional. Ketersediaan pangan fungsional untuk penderita DM masih sangat terbatas, karena pengembangannya harus sesuai dengan kebutuhan dan selera penderita DM, praktis dalam pembuatan dan penyajiannya, serta sesuai dengan syarat dan prinsip diet.
Inovasi ini mengembangkan makanan camilan fungsional stick biji rami yang dipanggang untuk mengurangi asupan kalori. Biji rami memiliki kandungan protein tinggi serta telah dibuktikan membantu menurunkan glukosa darah, serta dapat meningkatkan sensitivitas insulin pada obesitas pra-diabetes. Selain itu kandungan serat yang tinggi pada biji rami juga menyebabkan rasa kenyang lebih lama sehingga membantu mengurangi asupan energi. Uji organoleptik yang dilakukan kepada 40 panelis semi terlatih, menunjukkan bahwa stik biji rami yang paling disukai adalah dengan penambahan biji rami 20 gram per 100 gram camilan.
Small Seed, Mighty Shield
Short Description
Indonesia ranks fifth in the world for the highest prevalence of Diabetes Mellitus (DM), with an estimated 28.6 million sufferers by 2045. In addition to medical treatment, DM management requires dietary adjustments, The availability of functional foods for DM sufferers is still limited, as development must be tailored to the needs and preferences of those with DM, practical to make, and in accordance with dietary requirements. This innovation develops a functional snack food, a baked flaxseed stick, to reduce calorie intake. Flaxseed has a high protein content and has been shown to help lower blood glucose and improve insulin sensitivity in pre-diabetic obesity. Furthermore, the high fiber content of flaxseed also promotes a feeling of fullness for longer, helping to reduce energy intake. Organoleptic testing showed that the most preferred flaxseed stick was the one with 20 grams of flaxseed added per 100 grams of snack.
Perspektif
Kini tak perlu ada lagi rasa terisolasi atau rasa bersalah saat penderita DM ingin ngemil. Dengan tersedianya camilan ini, DM tidak lagi menjadi akhir dari keceriaan dan kenikmatan ngemil.
Keunggulan Inovasi:
- Biji rami merupakan bahan pangan yang cocok untuk memformulasikan makanan fungsional bagi penderita DM, relatif rendah kalori dari karbohidrat dan lemak, namun tinggi kadar proteinnya. Kandungan serat yang tinggi bisa membuat rasa kenyang lebih lama, sehingga mengurangi dorongan untuk makan berlebihan,
- Telah teruji secara ilmiah bahaw minuman yogurt yang diperkaya dengan biji rami dapat mencegah dan mengurangi komplikasi DM,
- Konsumsi biji rami teruji dapat menurunkan glukosa darah dan meningkatkan sensitivitas insulin pada kasus obesitas pre-diabetes,
- Telah teruji secara ilmiah bahwa makanan dengan tambahan biji rami memberikan efek positif bagi kesehatan secara umum,
- Dari hasil uji hedonik, tingkat kesukaan pada stick biji rami pada kategori biasa untuk karakteristik after-taste dan rasa, artinya dapat diterima oleh panelis.
Potensi Aplikasi:
Stik biji rami sebagai pangan fungsional telah memenuhi syarat ditawarkan sebagai alternatif camilan bagi penyandang DM dengan rasa gurih; karena ketersediaan camilan di pasar terutama dengan rasa gurih masih terbatas, dan harganyapun cukup mahal.
Untuk dikembangkan sebagai makanan camilan berskala massal, masih diperlukan penelitian lanjutan terkait nilai indeks glikemik produk, serta pengujiannya secara klinis; sehingga dapat diperoleh data dan fakta kuantitatif akan dampak positif serta peran produk untuk menggendalikan kadar glukosa darah penyandang DM.
Innovator:
Tim Inovasi
ISI
Institusi
ISI
Alamat
ISI
Status Paten
Belum Didaftarkan
Kesiapan Inovasi
* Prototype
Kerjasama bisnis
* Terbatas
Peringkat Inovasi
* Prospektif
File
Tidak ada
Video
Tidak ada