Kolaborasi Sehat Ubi dan Pala

Permen Jeli Tinggi Serat UJUPALA

Deskripsi Singkat

UJUPALA adalah permen jeli berserat tinggi dari pasta ubi jalar ungu dan ekstrak daging buah pala menjadikannya pangan fungsional dengan kandungan serat pangan larut 6.25±0.15%, total fenol 193.87±2.82 mg GAE/g, dan energy total 32 kkal per 100 g sajian.

Kandungan tersebut menjadikan permen jeli UJUPALA memiliki khasiat menjaga kesehatan tubuh, mencegah resiko penyakit degenerative sekaligus meningkatkan keanekaragaman produk berbahan dasar pasta ubi jalar ungu dan daging buah pala.

Healthy Synergy of Sweet Potato and Nutmeg

Short Description

UJUPALA is a high fiber jelly made from purple sweet potato puree and extracts of nutmeg. These candies are functional foods which containing 6:25 ± 0.15% of soluble dietary fiber, 193.87 ± 2.82 mg GAE / g total phenol , with total energy of 32 kcal per 100 g of serving. Consuming these jellies may improve overall health and prevent degenerative disease.

Perspektif

Keunggulan Inovasi:

Pengolahan permen jeli sangat sederhana sehingga dapat dilakukan pada skala rumah tangga
Bahan baku mudah didapat dan diolah dengan teknologi sederhana
Kandungan kalori rendah (32 kkal per 100 g), serat tinggi (6.1-6.4 g per 100 g), total fenol tinggi (193.87±2.82 mg GAE/g).

Potensi Aplikasi:

-

Innovator:

File

Tidak ada

Video

Tidak ada

Perkembangan Inovasi