Ketupat merupakan makanan populer yang digemari masyarakat Indonesia, namun memiliki kandungan karbohidrat tinggi dan indeks glikemik yang sangat tinggi, sehingga harus dihindari untuk diet karbohidrat dan penderita diabetes. Ketupat dengan selongsong dari daun sukun terbukti dapat menurunkan indeks glikemik ketupat sehingga lebih aman untuk dikonsumsi oleh penderita diabetes.

Pada uji gula darah 2 jam post prandial diperoleh hasil bahwa responden yang mengkonsumsi ketupat daun sukun dan memiliki gula darah >75 mg/dL mengalami penurunan kadar gula darah; sedangkan responden yang memiliki kadar gula darah <75 mg/dL mengalami kenaikan gula darah namun tidak terlalu tinggi.

Ketupat (traditional rice cake) is a popular Indonesian delicacy. Unfortunately ketupat has a high carbohydrate content and among the highest in 

glycemic index; so it needs to be avoided by the diabetics. This 

innovation offers ketupat wrapped in breadfruit leaves to replace coconut leaves. During cooking, breadfruit leaves wrap is proven to reduce the glycemic index of ketupat. Test results from 2 hours post prandial glucose test after breadfruit leaves ketupat consumption, to respondents who have before-meal blood sugar level of over 75 mg/dL, showed a decrease in their blood sugar levels. Meanwhile, respondents with less than 75 mg/dL, showed 

a moderate increase in their blood sugar levels.