• +6221 4288 5430
  • +62 8118 242 558 (BIC-JKT)
  • +62 8118 242 462 (BIC-INA)
  • info@bic.web.id

Ubi Manis Anti Kencing Manis

Cookies Pasta UJU untuk Penderita Diabetes

Deskripsi Singkat


Cookies pasta UJU adalah bahan pangan dengan bahan baku pasta Ubi Jalar Ungu (UJU) dan pemanfaatan hasil samping padatan dari pengolahan pati ubi jalar ungu (tepung onggok) yang kaya dengan kandungan serat pangan.

UJU adalah alternatif solusi untuk mengurangi tingkat prevalensi penyakit diabetes melitus. Selain mampu menurunkan glukosa darah secara signifikan, produk ini cenderung menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida darah. Diversifikasi pangan lokal ini bisa diolah dengan cara sederhana. UJU rasanya enak, bergizi juga sehat. UJU meningkatkan nilai ekonomi dari Ubi Jalar Ungu, yang pada akhirnya akan meningkatkan kesejahteraan petani ubi jalar.

Anti Diabetic Sweet Potato

 

Short Description


Purple Sweet Potato (UJU) cookies contain high level of anthocyanins and antioxidant, with antihyperglycemic function that significantly counteracts high levels of glucose in blood. It is a good alternative diet for the diabetics. UJU is nutritious, tasty and healthy. It has high economic values which in turn will provide better income for the sweet potato farmers.


Perspektif

Ubi jalar (termasuk varietas ungu atau UJU) umumnya hanya dianggap sebagai makanan rakyat jelata. Dari penelitian, ternyata UJU berpotensi menanggulangi kencing manis (diabetes mellitus) yang tingkat prevalensi 8.6% dari total penduduk Indonesia.

Keunggulan Inovasi:

  • Kaya akan serat, antosianin dan antioksidan.
  • Warna ungu natural tanpa pengawet
  • Mendukung program swasembada pangan melalui diversifikasi
  • Mampu memodifikasi metabolisme karbohidrat dan lemak untuk mengatasi kondisi hiperglikemi



Potensi Aplikasi:

Sebagai makanan diet alternatif bagi penderita kencing manis, dan sekaligus mendukung program ketahanan pangan pemerintah, dan bisa menyerap hasil panen petani ubi pada saat panen raya, untuk mencegah jatuhnya harga ubi.


Innovator:

Tim Inovasi

Prof. Dr. lr. Sedarnawati Yasni, M.Agr; Dr. lr. Sri Widowati, M.AppSc; lceu Agustinisari, S.TP, M.S; Antin Suswantinah, S.TPv

Institusi

Institut Pertanian Bogor

Alamat

Kantor Direktorat Riset dan Kajian Strategis IPB Gedung Rektorat Andi Hakim Nasoetion Lt. 5 Kampus IPB Darmaga - Bogor 16680

Status Paten

Dalam Proses Pengajuan

Kesiapan Inovasi

** Siap Dikomersialkan

Kerjasama bisnis

** Luas

Peringkat Inovasi

** Sangat Prospektif


File

Gambar 2


Video

Tidak ada


Perkembangan Inovasi