• +6221 4288 5430
  • +62 8118 242 558 (BIC-JKT)
  • +62 8118 242 462 (BIC-INA)
  • info@bic.web.id

Tempe Berkecambah Penuh Berkah

Tepung Tempe Kedelai Grobogan Tergerminasi sebagai Penurun Kolesterol dan Tekanan Darah

Deskripsi Singkat


Inovasi ini menawarkan proses pembuatan tempe dari kedelai Grobogan melalui proses germinasi. Proses germinasi kedelai meningkatkan terbentuknya komponen bioaktif, sehingga tempe yang dihasilkan memiliki khasiat tambahan dibandingkan dengan tempe konvensional.

Pada proses germinasi zat anti-gizi dan penghambat enzim yang dikandung kedelai berkurang, sehingga tubuh dapat mencerna dan menyerap zat-zat gizi secara lebih baik. Tempe germinasi diolah menjadi tepung tempe agar lebih mudah dijadikan produk pangan akhir. Hasil pengujian menunjukkan bahwa tepung tempe Grobogan tergerminasi dapat menurunkan kadar kolesterol dan tekanan darah.

Blessed Germinated Tempeh

 

Short Description


The germination process of making tempeh increases the bioactive component, so it becomes more beneficial for consumption. This process reduces antinutrient substances and enzyme inhibitors of tempeh, so that germinated tempeh nutrition is easier digested and absorbed by the body. Research proved that germinated tempeh can lower cholesterol level and blood pressure.


Perspektif

Tempe telah dikenal sebagai bahan pangan yang bergizi. Inovasi ini menjadikan tempe bergizi dan menyehatkan sekaligus.

Keunggulan Inovasi:

Menghasilkan tempe dengan kadar protein, kapasitas antioksidan, kadar lemak yang lebih baik
Tepung tempe yang dihasilkan memiliki derajat putih, densitas kamba, aktivitas air, sudut repos, daya serap air, daya serap minyak, dan kapasitas emulsi yang lebih baik
Terbukti dapat menurunkan kadar kolesterol total, kolesterol LDL, tekanan darah sistolik, dan tekanan darah diastolik


Potensi Aplikasi:

-


Innovator:

Tim Inovasi

Prof. Dr. Made Astawan, M.S; Prof. Dr. Tutik Wresdiyati; Dr. Ir. Budi Nurtama, M.Sc

Institusi

Institut Pertanian Bogor

Alamat

Direktorat Riset dan Inovasi IPB Gd. Andi Hakim Nasoetion Lt. 5 Kampus IPB Darmaga Bogor 16680 Jawa Barat

Status Paten

Dalam Proses Pengajuan

Kesiapan Inovasi

** Siap Dikomersialkan

Kerjasama bisnis

** Luas

Peringkat Inovasi

** Sangat Prospektif


File

Gambar 3

Gambar 1

Gambar 2


Video

Tidak ada


Perkembangan Inovasi