• +6221 4288 5430
  • +62 8118 242 558 (BIC-JKT)
  • +62 8118 242 462 (BIC-INA)
  • info@bic.web.id

Sinergi Tempe dan Ikan

Inovasi Tempe dengan aditif protein hewani (Tempe Ikan = TeKan)

Deskripsi Singkat


Tempe merupakan pangan fermentasi asli Indonesia. Keragaman pangan berbasis  tempe dapat ditambahkan protein hewani dari ikan. Dan ikan air tawar sebagai pilihan sebagai aditif hewani untuk menambah protein dan aroma serta cita rasa yang khas. Peningkatan Protein Tempe dengan Aditif Hewani telah mendapatkan Paten dengan No IDP 000051029. Tempe kedelai ditambah kan tepung ikan pada saat fermentasinya dengan konsentrasi tertemtu, dan setelah inkubadi 48 jam akan menjadi Tempe Ikan (TeKan)

Tempe and Fish Synergy

 

Short Description


Tempe merupakan pangan fermentasi asli Indonesia. Keragaman pangan berbasis  tempe dapat ditambahkan protein hewani dari ikan. Dan ikan air tawar sebagai pilihan sebagai aditif hewani untuk menambah protein dan aroma serta cita rasa yang khas. Peningkatan Protein Tempe dengan Aditif Hewani telah mendapatkan Paten dengan No IDP 000051029. Tempe kedelai ditambah kan tepung ikan pada saat fermentasinya dengan konsentrasi tertemtu, dan setelah inkubadi 48 jam akan menjadi Tempe Ikan (TeKan)


Perspektif

-


Keunggulan Inovasi:

Keunggulan Inovasi:
1. Fermentasi tempe dengan adanya tambahan bahan natural (tepung ikan)
2. Dari sisi produk, tempe ikan terasa lebih gurih
3. Protein pada tempe yang lengkap: nabati dan hewani
4. Keragaman pangan berbasis tempe
5. Potensi eksport


Potensi Aplikasi:

Aplikasi inovasi dapat dilakukan penambahan dalam proses fermentasi tempe dengan bahan tambahan natural yang lain, seperti kunyit sebagai antioksidan dan pewarna alami, dan aditif lainnya. Sedangkan tempe ikan dapat dibuat dalam bentuk makanan kering, seperti stik tempe ikan, tempe ikan krispi dan lain lain.


Innovator:

Tim Inovasi

Dra. Lusiawati Dewi, M. Sc., Santoso Sastrodihardjo

Institusi

Universitas Kristen Satya Wacana

Alamat

Kantor Biro Inovasi Riset, Jl. Diponegoro No. 52-60, Salatiga 50711

Status Paten

Telah Terdaftar

Kesiapan Inovasi

*** Telah Dikomersialkan

Kerjasama bisnis

*** Terbuka

Peringkat Inovasi

*** Paling Prospektif


File

Tidak ada


Video

Tidak ada


Perkembangan Inovasi