• +6221 4288 5430
  • +62 8118 242 558 (BIC-JKT)
  • +62 8118 242 462 (BIC-INA)
  • info@bic.web.id

Mesin Pembeku Vakum

Mesin Pembeku Vakum Untuk Produk Berkadar Air Tinggi

Deskripsi Singkat


Umumnya pembekuan produk berkadar air tinggi seperti makanan, menggunakan metoda lempeng sentuh (contact plate) atau semburan udara (air blast) dengan risiko rusaknya produk akhir pembekuan.

Pembekuan vakum ialah metoda pembekuan yang memiliki keunggulan dalam hal laju pembekuan dan sebaran suhu dan mencegah oksidasi udara, menghilangkan mikroorganisme merugikan seperti jamur dan beberapa keuntungan lainnya.

Temuan ini menghasilkan proses pembekuan vakum yang lebih efektif, yang meliputi rancangan sistem (mesin) pembeku vakum yang terdiri atas tiga bagian, yaitu ruang pembeku, pompa vakum, dan sistem perangkap dingin (coldtrap). Pompa vakum yang digunakan pada sistem pembeku vakum ini adalah jenis rotari.

Mesin Pembeku Vakum

 

Short Description


Vacuum freezing is a freezing method which possesses a special quality in a matter of rapid freezing and spreading temperature better than the contact plate or air blast freezing methods.

These three methods are widely used to freeze products with high water content, for example food. The innovation is a better machine that provides more effective vacuum freezing and consists of three parts, the freezing room, vacuum pump and cold trap system.


Perspektif

Metode pembekuan vakum yang menawarkan banyak keuntungan telah dikenal untuk membekukan makanan dengan kandungan air tinggi dan membutuhkan pendinginan yang cepat dan efisien.

Keunggulan Inovasi:

  • Laju pembekuan berlangsung cepat, melebihi laju pembekuan lempeng sentuh
  • Proses penurunan dan pengendalian tekanan dalam ruang pembeku lebih efektif karena menggunakan sistem perangkap dingin
  • Sistem wadah dapat mengurangi percikan yang dapat mengotori ruang pembeku

Potensi Aplikasi:

Tepat untuk industri makanan dan industri lain yang berkaitan dengan pembekuan produk berkadar air tinggi.


Innovator:

Tim Inovasi

Prof. Dr. lr. Armansyah H.Tambunan, M.Agr

Institusi

IPB

Alamat

Kantor Direktorat Riset dan Kajian Strategis, Ged. Rektorat IPS Lt. 5, Kampus IPS Darmaga Bogor, 16680

Status Paten

Telah Terdaftar

Kesiapan Inovasi

*** Telah Dikomersialkan

Kerjasama bisnis

*** Terbuka

Peringkat Inovasi

*** Paling Prospektif


File

Gambar 2

Gambar 1

Gambar 2


Video

Tidak ada


Perkembangan Inovasi