• +6221 4288 5430
  • +62 8118 242 558 (BIC-JKT)
  • +62 8118 242 462 (BIC-INA)
  • info@bic.web.id

Ini Jagung, Bukan Terigu!

Teknologi Mie Kering Berbahan Baku Tepung Jagung 100%

Deskripsi Singkat


Pertumbuhan industri mie dalam negeri saat ini terus meningkat, akan tetapi hamper seluruhnya menggunakan bahan baku terigu yang berasal dari impor. Hal ini tentu saja dapat mengancam ketahanan dan kedaulatan pangan kita.

Teknologi ini menjawab tatangan selama ini penggunaan terigu yang belum bisa 100% tergantikan dalam industri mie. Mie kering yang terbuat dari tepung jagung 100% ini memiliki karakteristik dan sifat (ketegangan, elongasi, kelembaban, kelengketan, dan cooking loss) yang menyerupai mie terigu setelah proses produksinya.
Mi jagung ini cocok untuk penderita autis karena tidak mengandung gluten dan juga penderita diabetes karena sudah terjadi perubahan sifat pati akibat pemanasan saat pencetakan mie.

This is Corn, Not Wheat!

 

Short Description


Noodle industry in Indonesia keeps growing, and most of them use imported wheat flour. This is not ideal, since Indonesia cannot produce wheat.

This processing technology is able to produce a 100% maize flour noodle with similar characteristics as wheat flour noodle. It does not contain gluten thus hypo-allergenic, suitable for people with autism. It is also suitable for people with diabetic.


Perspektif

Kedaulatan pangan berarti mandiri dan tidak bergantung dari bahan baku pangan impor.

Keunggulan Inovasi:

  • 100% tepung jagung lokal mengurangi impor terigu Indonesia
  • Warna kuning berasal dari warna alami karotenoid jagung


  • Mie kering awet alami
  • Aman bagi penderita autis dan diabetes
  • Pembuatan mie sangat mudah karena campuran bahan mentah dapat langsung jadi mie.


Potensi Aplikasi:

Bisa diaplikasikan di industri mie nasional sebagai alternatif mie tepung terigu yang telah popular, atau melalui pengembangan UMKM secara lebih luas.


Innovator:

Tim Inovasi

Tjahja Muhandri; Subarna; Antung Sima F

Institusi

Institut Pertanian Bogor

Alamat

Kantor Direktorat Riset dan Kajian Strategis IPB Gedung Rektorat Andi Hakim Nasoetion Lt. 5 Kampus IPB Darmaga - Bogor 16680

Status Paten

Telah Terdaftar

Kesiapan Inovasi

*** Telah Dikomersialkan

Kerjasama bisnis

*** Terbuka

Peringkat Inovasi

*** Paling Prospektif


File

Gambar 2


Video

Tidak ada


Perkembangan Inovasi