• +6221 4288 5430
  • +62 8118 242 558 (BIC-JKT)
  • +62 8118 242 462 (BIC-INA)
  • info@bic.web.id

Cincau Hijau Segar Tahan Lebih Lama

Gel Cincau Hijau Pasteurisasi

Deskripsi Singkat


Cincau hijau memiliki khasiat kesehatan karena mengandung antioksidan dan serat pangan. Secara tradisional, cincau diproduksi tanpa pemanasan karena panas akan merusak bentuk gel dan menurunkan kandungan senyawa yang bermanfaat bagi kesehatan. Tanpa adanya pemanasan mengakibatkan tingginya cemaran mikrobiologis sehingga produk cepat rusak.

Pasteurisasi hingga suhu 95 C pada gel cincau hijau yang dimodifikasi formulanya menghasilkan produk yang aman untuk dikonsumsi. Formula baru menjaga mutu dan keamanan produk akibat kerusakan mikrobiologis, juga meminimalkan kerusakan gel dan khasiat produk. Penggunaan kemasan plastik pun membuat produk praktis dikonsumsi dan tahan lama

Green Grass Jelly Stays Fresh Longer

 

Short Description


Green grass jelly has been known as functional due to its content of antioxidants and dietary fibers. Traditionally, green grass jelly is prepared without heating, thus limiting product's shelf life and safety.

A new jelly formula allow pasteurization of products, producing drink with longer shelf life and is safer to consume. Packaged in a plastic cup making the drink practical to consume anytime.


Perspektif

Aplikasi teknologi pasteurisasi mampu meningkatkan keamanan produk pangan serta memperpanjang umur simpannya. Beberapa produk yang rentan terhadap suhu tinggi, modifikasi formula diperlukan untuk meningkatkan stabilitas produk terhadap pemanasan.

Keunggulan Inovasi:

  • Aplikasi termal (pasteurisasi) pada produk mampu memperbaiki mutu mikrobiologi dibandingkan dengan produk yang diproduksi secara konvensional
  • Memiliki umur simpan lebih lama
  • Cakupan pasar lebih luas, terlebih jika dikemas dalam kemasan menarik.

Potensi Aplikasi:

Diterapkan pada industri pangan, dapat dikemas menarik dan dipasarkan dengan cakupan pasar luas dengan klaim pangan kesehatan

Innovator:

Tim Inovasi

Endang Prangdimurti; Antung Sima Firlieyanti; Dian Herawati

Institusi

Institut Pertanian Bogor

Alamat

Kantor Direktorat Riset dan Kajian Strategis IPB Gedung Rektorat Andi Hakim Nasoetion Lt. 5 Kampus IPB Darmaga - Bogor 16680

Status Paten

Dalam Proses Pengajuan

Kesiapan Inovasi

** Siap Dikomersialkan

Kerjasama bisnis

** Luas

Peringkat Inovasi

** Sangat Prospektif


File

Gambar 2


Video

Tidak ada


Perkembangan Inovasi