• +6221 4288 5430
  • +62 8118 242 558 (BIC-JKT)
  • +62 8118 242 462 (BIC-INA)
  • info@bic.web.id

Bakteri Penolong nan Tradisional

Bakteri Asam Laktat dari Produk Lokal Fermentasi Ikan (Bekasam) Berpotensi sebagai Probiotik

Deskripsi Singkat


Inovasi ini menghasilkan sumber probiotik lokal asal produk fermentasi ikan bekasam khas Palembang. Berbagai jenis isolat bakteri asam laktat (BAL) dari bekasam yang diperoleh memiliki aktivitas anti bakteri terhadap E.coli, Staphylococcus aureus dan Salmonella typhimurium ATCC 14028. Aplikasi probiotik ini dapat dikembangkan untuk makanan dan minuman fungsional serta nutraseutikal yang memiliki efek kesehatan bagi manusia.

Inovasi ini menawarkan alternatif sumber probiotik BAL, yang berpotensi komersial dan tidak tergantung pada sumber impor; bahkan berpotensi untuk diekspor. Kultivasi probiotik BAL mudah dilakukan, cepat hasilnya, serta mudah diaplikasikan pada berbagai bentuk makanan dan minuman fungsional untuk memberikan efek kesehatan.

The Traditionally Helpful Bacteria

 

Short Description


This innovation is about isolating Lactic Acid Bacteria (BAL) from bekasam, a traditional fermented fish. Various strains of lactic acid have been isolated, and proven to have probiotic  benefits. This opens opportunities to develop various nutraceutical or functional foods and beverages, without having to rely on imported probiotic sources. BAL cultivation from bekasam and its application is also relatively easy and quick yielding.

Perspektif

Citra umum probiotik adalah sehat, alami, modern, namun mahal dan diimpor. Padahal bakteri asam laktat (BAL) yang berpotensi probiotik, adalah dasar biologis berbagai makanan fermentasi khas Indonesia.

Keunggulan Inovasi:

• Probiotik BAL dari Bekasam dapat dikultivasi dengan mudah dan cepat
• Aplikasinya sebagai starter juga mudah dilakukan
• Alternatif lokal untuk memperoleh sumber isolat probiotik
• Peluang mengembangkan minuman / makanan kesehatan dengan cita rasa khas Bekasam

Potensi Aplikasi:

-

Innovator:

Tim Inovasi

Desniar Iriani Setyaningsih Nur Syafiqoh Astri Nurnaafi

Institusi

Institut Pertanian Bogor

Alamat

Direktorat Riset dan Inovasi IPB Gd. Andi Hakim Nasoetion Lt. 5 Kampus IPB Darmaga Bogor 16680 Jawa Barat

Status Paten

Dalam Proses Pengajuan

Kesiapan Inovasi

** Siap Dikomersialkan

Kerjasama bisnis

** Luas

Peringkat Inovasi

** Sangat Prospektif


File

Gambar 2


Video

Tidak ada


Perkembangan Inovasi