Inovasi Indonesia

Membangun Indonesia melalui Inovasi bersama BIC

PanganEnergiTransportTIKHanKamSehat ObatMaterial MajuLainnya

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 0-9

Ubi Manis Anti Kencing Manis

Anti Diabetic Sweet Potato

Cookies Pasta UJU untuk Penderita Diabetes

Deskripsi Singkat:

 

 

 

Cookies pasta UJU adalah bahan pangan dengan bahan baku pasta Ubi Jalar Ungu (UJU) dan pemanfaatan hasil samping padatan dari pengolahan pati ubi jalar ungu (tepung onggok) yang kaya dengan kandungan serat pangan.

UJU adalah alternatif solusi untuk mengurangi tingkat prevalensi penyakit diabetes melitus. Selain mampu menurunkan glukosa darah secara signifikan, produk ini cenderung menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida darah. Diversifikasi pangan lokal ini bisa diolah dengan cara sederhana. UJU rasanya enak, bergizi juga sehat. UJU meningkatkan nilai ekonomi dari Ubi Jalar Ungu, yang pada akhirnya akan meningkatkan kesejahteraan petani ubi jalar.

 

 

 

Purple Sweet Potato (UJU) cookies contain high level of anthocyanins and antioxidant, with antihyperglycemic function that significantly counteracts high levels of glucose in blood. It is a good alternative diet for the diabetics. UJU is nutritious, tasty and healthy. It has high economic values which in turn will provide better income for the sweet potato farmers.

Perspektif:
Ubi jalar (termasuk varietas ungu atau UJU) umumnya hanya dianggap sebagai makanan rakyat jelata. Dari penelitian, ternyata UJU berpotensi menanggulangi kencing manis (diabetes mellitus) yang tingkat prevalensi 8.6% dari total penduduk Indonesia.

Keunggulan Inovasi:
  • Kaya akan serat, antosianin dan antioksidan.
  • Warna ungu natural tanpa pengawet
  • Mendukung program swasembada pangan melalui diversifikasi
  • Mampu memodifikasi metabolisme karbohidrat dan lemak untuk mengatasi kondisi hiperglikemi


Potensi Aplikasi:

Sebagai makanan diet alternatif bagi penderita kencing manis, dan sekaligus mendukung program ketahanan pangan pemerintah, dan bisa menyerap hasil panen petani ubi pada saat panen raya, untuk mencegah jatuhnya harga ubi.



Inovator
Nama : Prof. Dr. lr. Sedarnawati Yasni, M.Agr; Dr. lr. Sri Widowati, M.AppSc; lceu Agustinisari, S.TP, M.S; Antin Suswantinah, S.TPv
Institusi : Institut Pertanian Bogor
Alamat : Kantor Direktorat Riset dan Kajian Strategis IPB Gedung Rektorat Andi Hakim Nasoetion Lt. 5 Kampus IPB Darmaga - Bogor 16680
Status Paten: Dalam Proses Pengajuan
Kesiapan Inovasi: * Prototype
Kerjasama Bisnis: *** Terbuka
Peringkat Inovasi: * Prospektif

Artikel

Terkait

Hubungi Kami

PQM Building, Ground Floor,
Cempaka Putih Tengah 17C no. 7a, Jakarta 10510, Indonesia.

 
  • Telepon:
    (+62) 21 4288 5430
  • (+62) 8118 242 558 (BIC-JKT)
  • (+62) 8118 242 462 (BIC-INA)
  • Fax:
    (0) 21 2147 2655

Senin - Jum'at: pk. 9.00 - 16.30

Kami ada di Jejaring Sosial. Ikuti kami & terus berhubungan.
Anda berada di: Utama Seri Inovasi Indonesia 104 Inovasi 2012 Ubi Manis Anti Kencing Manis