• +6221 4288 5430
  • +62 8118 242 558 (BIC-JKT)
  • +62 8118 242 462 (BIC-INA)
  • info@bic.web.id

Anggur Segar dari Samudera

ANGGUR LAUT DEHIDRASI SIAP EKSPOR

Deskripsi Singkat


Anggur laut atau Caulerpa adalah jenis rumput laut hijau berbentuk seperti anggur, semakin banyak dikonsumsi segar sebagai salad atau urap, baik di dalam maupun di luar negeri. Caulerpa memiliki tekstur yang renyah, rasa gurih dan warna hijau yang menarik, dan memiliki kandungan nutrisi lengkap seperti protein, asam amino, asam lemak omega 3, 6 dan 9, serat pangan, iodium, karbohidrat esensial, vitamin serta mineral. Masalahnya Caulerpa memiliki umur simpan yang sangat pendek, tekstur dan warnanya cepat rusak, walaupun disimpan dalam lemari pendingin. Umur simpan Caulerpa segar hanya bertahan beberapa jam pada suhu ruang dan kurang dari satu hari di lemari dingin.    

Inovasi ini mengembangkan proses preservasi (pengawetan) melalui dehidrasi dan salinasi untuk memperpanjang daya simpan Caulerpa pada suhu suhu dingin (chilled  4 °C), dan saat dikonsumsi dilakukan proses balik rehidrasi dan desalinasi secara sederhana. Perlakuan ini dalam skala laboratorium berhasil memperpanjang masa simpan Caulerpa sampai tujuh minggu dengan tekstur yang masih renyah dan warna yang masih hijau cerah seperti Caulerpa segar.     

Fresh Grapes from the Ocean

 

Short Description



Perspektif

Tantangan dan peluang dalam bisnis makanan segar adalah tuntutan agar dapat lebih lama disimpan, dapat menjangkau konsumen jauh di luar asalnya, dan tetap segar seperti aslinya. Keberhasilan melakukannya akan diganjar dengan nilai jual yang seringkali mencengangkan.          

Keunggulan Inovasi:

  • Berpeluang menjciptakan nilai tambah sangat tinggi bagi Caulerpa 
  • Caulerpa masih tersedia melimpah di sumbernya 
  • Proses preservasi relatif sederhana dan dapat dilakukan oleh masyarakat
  • Telah teruji dalam skala laboratorium, meningkatkan masa simpan Caulerpa segar sampai tujuh minggu dalam kondisi chilled .

Potensi Aplikasi:

Jika inovasi telah berhasil teruji secara komersial, Caulerpa yang diawetkan berpotensi pasar sangat besar, karena rasanya yang khas dan nilai nutrisinya yang tinggi; baik untuk pasar domestik maupun ekspor.  
 

Innovator:

Tim Inovasi

Dr. Bagus Sediadi Bandol Utomo MAppSc., Sihono MSi, Prof. Dr. Hari Eko Irianto, Nurhayati MSi

Institusi

Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan

Alamat

Jl KS Tubun-Petamburan VI Jakarta

Status Paten

Belum Didaftarkan

Kesiapan Inovasi

* Prototype

Kerjasama bisnis

* Terbatas

Peringkat Inovasi

* Prospektif


File

Tidak ada


Video

Tidak ada

Komentar

Belum ada komentar

Tinggalkan Pesan